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石臼挽き小麦粉【しらさぎ（薄力）】1kg
¥1,800
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〜今では市場入手困難な在来種〜
▶︎石臼挽き小麦粉
・品種…しらさぎ（薄力）
・栽培方法…栽培期間中、農薬・化学肥料不使用、“ふすま“を元肥として使用しています。
1956年に品種登録された《しらさぎ小麦》は、今や市場から種子が入手できない「絶滅品種」小麦となっています。
一文字では、店主が1995年から自らの田んぼで自家栽培しています。
種子は、従来は3年に1度ほどJAから購入し更新していましたが、2013年頃岡山県の奨励品種を外れて以降は自家採種技術を高め、すべて自家採種で行っています。
栽培方法は、1996年以来栽培期間中農薬は使わず、一時は無肥料で栽培していましたが、最近は自家石臼製粉時の「ふすま」を元肥に使っています。表作に水稲を作付けしていますが、こちらは飼料まで自家配合の五穀合鴨農法で行っています。今後も、可能な限り続けていこうと考えています。
しらさぎ小麦粉は、たんぱく質8.4％程度の中力粉に近い薄力粉です。
うどんやお菓子作りなどにおすすめ。
希少な《しらさぎ小麦》をお楽しみください！
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