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しらさぎ小麦は、1956年生まれで、今や絶滅危惧品種小麦となっています。当時兵庫県姫路市にあった国立の農業試験場で生まれた品種で、1941年に「新中長」を母に、「近畿35号」を父に人工交配し、その後14年の歳月をかけて誕生した小麦です。まだ輸入小麦が入る前の、古くからの日本の小麦の流れを受け継いでいます。
かつては、瀬戸内海沿岸で広く栽培されていましたが、最後まで県の奨励品種に指定していた岡山県も、2013年頃を境にふくほのか小麦に切り替えました。今では種子がJAをはじめ市場からは入手できなくなっており、生産農家は皆無に近い状態となっています。
一文字では、店主が1995年以来、自らの田んぼで自家栽培してきています。種子は、3年に1度ほどJAから購入し更新していましたが、ここ数年は、自家採種技術を高め、すべて自家採種で行っています。栽培方法は、1996年以来栽培期間中農薬は使わず、ここ数年は、有機肥料も使わずに栽培しています。表作に水稲を作付けしていますが、こちらは飼料まで自家配合の五穀合鴨農法で行っています。今後も、可能な限り続けていこうと考えています。
しらさぎ小麦粉は、たんぱく質8.4%程度の中力粉に近い薄力粉です。うどんはもとより、お好み焼き、お菓子作りに最適です。ふくほのか小麦同様、店頭の石臼で丁寧に製粉していますので、その特徴は生きています。1キロ袋入りです。
量は限られていますが、一度お試しください。
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注文して2日位で到着しました。 うどんはコシがなくもちもちで味がしっかり!してました。 お出汁も薄めですごくおいしかったです。 ただ調理方法がわからず、商品画面に書かれているのを発見して調理しました。 出来ればおすすめトッピング等も書かれたものを同封いただけるとありがたいです。 私は白ネギとかつお節で食べましたが家族は素うどんでも大満足でした! ごちそうさまでした!!
ご注文ありがとうございました! 作り方は、個装の袋に記載が一応あるのですが、分かりづらくご不便をおかけしました。 麺の茹で方は、お好みでアレンジしてみてください♩ おすすめの食べ方やレシピなど、商品ごとのパンフレットをただ今作成中です! ご家族で一文字うどんを楽しんでいただけて嬉しいです( ◠‿◠ )ありがとうございました!