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石臼挽き小麦粉　ふくほのか【薄力粉】１kg

¥864 税込

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▶︎石臼挽き小麦粉
・品種…ふくほのか（薄力粉）
・栽培方法…慣行栽培

2006年に誕生した品種、《ふくほのか》。
瀬戸内市長船町内の契約農家さんに委託栽培してもらっています。

▶︎石臼挽きの特徴
手間暇かけた石臼製粉のため、製粉時に熱がほとんど発生しないため、たんぱく質の変異も少なく、小麦の風味が残っています。また、一粒丸ごと製粉するため、栄養価も高くなっています。石臼製粉で問題となる、ふすまの影響による「もそもそ感」などの食味の低下は、石臼製粉歴20年で会得した技術により、最低限に抑えられています。

たんぱく質は7.8％程度の薄力粉です。しらさぎ小麦粉同様、うどん・お菓子作りをはじめ幅広い用途に使えます。

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