五穀鴨ブロック肉1羽分

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 一文字の鴨うどんメニューで使用している、「五穀鴨」の1羽分ブロック肉の販売です。
1羽分のムネとモモを、皮を外側にして合わせ、真空パックし、冷凍でお届けします。上に載っているのが、ササミです。1羽分丸ごとで、重量は900gから1000g程度です。
 内訳としては、ムネ肉 約250g×2 モモ肉 約200g×2 ササミ 約100g程度です。 
 
 いろんな料理方法でお使いいただけます。臭みがなく、柔らかく、それでいて味がしっかりしているのが特徴です。岡山県内外のレストラン・ホテルでもお使いいただいています。
 「五穀鴨」は、一文字の専用農場で、ヒナから自家配合飼料で育てた合鴨(チェリバレー種)です。地元産の米(飼料米)、麦(石臼挽きふすまが主体)、大豆(自家で粉砕して与える)を中心に、一文字のだしがら、うどんも含め、発酵させて与えます。
 解体は、岡山市の三島食鶏さんにお願いしています。なお、「五穀鴨」は(株)一文字の登録商標です。食肉販売業(普通形態)取得済みです。

 毎月2回程度解体していますので、ご予約いただければ、冷蔵の状態でのお渡しも可能です。中抜き、丸などの対応も可能です。お問合せください。

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